Comment limiter le gaspillage alimentaire

Gaspiller moins est non seulement bon pour la planète, c’est bon pour ton porte-feuille aussi!

Mais, avouons-le, parfois, il est difficile d’avoir la motivation ou l’imagination pour trouver quoi faire avec des légumes un peu moches ou de la viande qu’il faut manger CE SOIR ABSOLUMENT.

On s’imagine un repas laid, sans saveur, qu’on mangera quasiment à reculons.

Pourtant, une fois que tu as développé un réflexe anti-gaspi, il y a moyen de faire des petits miracles avec très peu!

Voici quelques trucs.

Faire une liste d’épicerie

Liste épicerie hebdomadaire

La lutte au gaspillage alimentaire commence même avant de mettre les pieds à l’épicerie. Faire une liste aide non seulement à dépenser moins à l’épicerie, c’est un allié pour bien choisir ses aliments. 

Tu dois savoir pourquoi tu achètes chaque aliment. 

Je comprends que lorsqu’il y a des sacs de 10lb de patates en vente à 99 cents, c’est tentant, mais si tu habites seule et que tu manges seulement des patates déjeuner une fois par mois, tu risques de gaspiller. 

Mais si tu prévois faire un pâté chinois, un potage et des frites maison… Là, l’achat devient plus intéressant!

Si tu n’as besoin que d’une patate, tu fais mieux d’acheter une seule patate, même si celle-ci est un peu plus chère. Ou achète le paquet et partage-le avec tes parents ou tes amis!

C’est avec cette idée en tête que j’ai créé ma liste d’épicerie hebdomadaire. Ce PDF à imprimer à la maison t’aidera à dépenser moins et gaspiller moins. Tu pourras y noter :

  • Ce qui est en spécial (indique le prix pour choisir le bon produit une fois sur place)
  • Ce qui est nécessaire (il est plutôt difficile de se nourrir uniquement avec les spéciaux…)
  • Sept recettes à préparer (en fonction des aliments indiqués à gauche)
  • Quatre recettes spontanées (qui te permettront d’utiliser les aliments achetés en spécial, mais aussi ce que tu as déjà à la maison)

Il faut que ça devienne un réflexe : tu achètes des tomates, tu sais que tu peux faire une salade de tomates, une sandwich, ou les servir en accompagnement, puis s’il en reste après quelques jours : sauce, soupe, sauté!

Afficher ton menu de la semaine

Menu de la semaine

Mon frigo en début de semaine

Faire un plan, c’est bien, mais encore faut-il le suivre!

Je sais, je sais, la vie va vite, et tu oublies parfois que tu avais tel ou tel aliment, qui n’est plus bon quand tu y penses enfin, ou tu dois souper à l’extérieur alors que tu avais prévu un bon repas maison et tu te retrouves donc avec trop de nourriture pour le nombre de repas que tu peux manger dans la semaine.

C’est normal. Personne n’est parfait. Mais… avoir un plan de match aide.

C’est difficile d’être inspirée en revenant du bureau, quand plein de plats déjà entamés remplissent le frigo, alors assure-toi de penser à ce que tu aimerais manger d’avance.

Regarde les aliments que tu as déjà, fais tes achats en conséquence et prévois un menu. Ça n’a pas à être super précis et compliqué!

Si tu sais que tu auras quelques minutes à peine pour cuisiner lundi, regarde si tu as le nécessaire pour faire des pâtes. Si tu as des légumes à passer, ça pourrait servir de sauce!

Ou tu pourrais sortir un plat déjà préparé du congélo!

Si tu achètes un aliment particulièrement gros, demande-toi combien de recettes tu peux faire avec sans te tanner, ou si tu peux facilement congeler les restants. Etc.

Pas besoin de savoir exactement ce que tu vas manger mercredi midi et jeudi soir. Un changement de plan est si vite arrivé. Juste avoir une idée de quoi acheter et pourquoi.

Selon moi, le gaspillage alimentaire à la maison a deux causes principales : oublier un aliment ou ne pas savoir quoi faire avec.

Ça peut sembler hyper basique comme truc, mais je jure que ça aide : essaie de ne pas surcharger ton frigo. Imagine que tu fais un facing, à l’épicerie. Tu veux tout voir (ou presque).

C’est con, mais ça a du sens : c’est difficile d’oublier un aliment que tu vois tout le temps!

Affiche la liste que tu as faite au point précédent directement sur ton frigo, pour ne pas oublier pourquoi tu as acheté certains aliments. 

Si tu as l’espace, tu peux aussi afficher ton menu de la semaine sur un grand tableau. C’est ce que je fais. Je n’écris pas « lundi midi : sandwich aux oeufs, lundi soir : spagat’ + salade », etc., ce que je trouve beaucoup trop restrictif.

Je note les 14 repas que je prévois faire avec les aliments que j’ai (ou moins, si je prévois manger à l’extérieur).

Si je réalise en cours de semaine qu’il me reste d’un aliment ou d’un autre, je mets une note au tableau pour me rappeler de l’utiliser, ou je le congèle. 

Utiliser ton congélateur à son plein potentiel

Congélateur plein

Poulet au congélateur

Ce qui m’amène à mon prochain point : ton congélateur devrait être ton meilleur ami

Tu peux congeler presque tout – des aliments frais, préparés, des repas complets, des plats individuels – et ceux-ci resteront bons plusieurs semaines, voire mois, de plus que si tu les conservais d’une autre façon. C’est un fabuleux allié anti-gaspi!

Si tu te retrouves avec des aliments que tu ne pourras pas manger avant qu’ils ne soient plus bons, il y a de bonnes chances que ceux-ci puissent être congelés. 

Des fines herbes, ça se congèle. Du lait, ça se congèle. De la viande, ça se congèle. Tu peux même congeler des pelures de légumes pour faire un bouillon végé anti-gaspi!

Ça vaut la peine de te renseigner sur les différentes façons de congeler les aliments et leur durée de conservation. Tu vas économiser tellement d’argent (et d’aliments) de cette façon!

bouillon de poulet congelé

Quelques exemples :

  • Épinards molasses : une fois cuits, congèle-les en petits cubes, pour les ajouter à soupes et sauces.
  • Reste de bouillon : dépose-le dans un bac à glaçons. Une fois congelé, tu peux le transférer dans un sac de congélation.
  • Bananes brunes : congelées en petits morceaux ou en demi (sans la pelure) sur une plaque (puis transférées dans un sac de congélation une fois congelées), ces bananes peuvent servir à faire du pain aux bananes, de la crème glacée végane, des smoothies… ou être ajoutées à un gruau!
  • Fines herbes plus très fraiches : congelées dans un peu d’huile, parfaites pour une utilisation rapide dans une recette!

Il y a 1001 autres exemples. Si tu n’es pas certaine si quelque chose se congèle, il y a toujours Google!

Apprendre à aimer cuisiner

Ma cuisine

Ingrédients pour faire un macaroni au fromage
Prête à cuisiner! Qu’est-ce qui est au menu, selon toi?

On n’a pas toutes les mêmes intérêts, et c’est bien correct comme ça. La vie serait un peu plate si tout le monde aimait les mêmes choses. Sauf que, puisqu’on n’a pas le choix de manger pour survivre, c’est avantageux d’apprendre à aimer cuisiner.

On n’a pas toutes à devenir Ricardo, mais avoir des connaissances de base aide tellement!

C’est difficile d’avoir confiance au départ, mais plus tes aptitudes se développeront, plus tu comprendras comment les aliments vont ensemble, comment les apprêter, plus il deviendra facile de faire des mix & match avec différents aliments. Tu dois cuisiner pour apprendre à cuisiner.

Ça va te permettre de dépenser moins à l’épicerie ET de gaspiller moins.

Comme je le mentionnais dans mon billet sur l’importance de manger local, un même aliment peut être transformé de tellement de façons différentes.

J’y donnais l’exemple des carottes, aliment souvent peu cher et vendu en gros. Tu peux les servir…

  • En spirale dans un bol ou une salade
  • Coupées en rondelles, blanchies et congelées, et cuisinées avec un peu de beurre
  • Cuites au four avec du romarin et du sirop d’érable
  • Ajoutées à un mijoté
  • Dans un potage
  • Utilisées dans une mirepoix, comme base pour une sauce
  • En crudité, comme collation
  • Râpées, comme ingrédient vedette d’une salade

Bref, lorsqu’elles sont fraîches, tu les utilises crues. Quand elles ont quelques jours de vie, tu les utilises cuites. Puis, quand tu sais que tu ne pourras pas toutes les utiliser, tu les ajoutes à un plat que tu congèles ou tu les blanchis et congèles.

En plus, c’est tellement valorisant de faire sa nourriture soi-même, de savoir que tu as trouvé une façon originale de mettre un aliment en valeur!

Toute est dans toute!

Apprivoiser les restants

Pizza anti-gaspi
Pizza anti-gaspi

Comme je l’ai mentionné plus haut, si tu te retrouves avec des restants non prévus, tu dois les utiliser! Mais ça ne veut pas dire manger un repas brun et mou réchauffé au micro-ondes… 

Les restants sont souvent mal aimés et finissent trop souvent à la poubelle.

Pourtant, moi, J’A-D-O-R-E ça. En fait, même si j’habite seule, je cuisine souvent 3 ou 4 portions, pour avoir des repas prêts rapidement plus tard. Soit je les conserve au frigo ou je les congèle.

Cuisiner trop est une excellente façon de sauver du temps plus tard.

Des restants réchauffés correctement, pimpés avec un peu de légumes frais, ça peut avoir une deuxième vie. Ça mérite beaucoup mieux que la poubelle. À la limite, c’est encore plus pratique, car ça signifie un repas facile!

Tu n’as qu’à soigner la présentation et ajouter quelques ingrédients frais, des herbes, un peu de poivre fraichement moulu, par exemple, et tu oublieras qu’il s’agit d’un restant! 

Et quoi faire si tu as plein de restants d’ingrédients pas rapport?

salade mixte avec oeufs
Salade anti-gaspi

Pour moi, cuisiner avec les restants est devenu une seconde nature. Je te l’accorde : c’est plus difficile au début, surtout si tu n’es pas de nature créative. Tu dois entrainer ton cerveau afin que ça devienne une habitude

Les deux photos plus haut – qui, je crois bien humblement – sont de plutôt belles assiettes, sont remplies d’astuces anti-gaspi, d’utilisation de restants et d’aliments dépareillés. 

  • Pizza anti-gaspi : il me restait un mini peu de pâte à pizza après avoir fait des pizzas pochettes maison. Même chose pour une minuscule portion de saumon fumé. Au frigo, j’avais des pousses amochées pas mal, un minuscule morceau de cheddar, des oeufs et de la crème à fouetter 35%. J’ai tout de suite imaginé une pizza avec ces ingrédients! Ça ne parait même plus que les pousses sont molles, j’ai même complété avec des fanes de carottes que j’ai fait pousser sur le bord de ma fenêtre. (Si tu n’as jamais fait de la crème fouettée salée, essaie ça, c’est la vie!)
  • Salade anti-gaspi : la salade est l’un de mes repas anti-gaspi préférés. Tu n’as qu’à cacher les aliments poqués en dessous, et quand tu vas mélanger le tout, si tu as des aliments encore bien croquants, tu ne le remarqueras même pas!

Quelques autres idées : 

  • Congèle du macaroni au fromage dans des moules à muffins, puis réchauffe deux petites coupes par personne au four. L’extérieur sera croquant, tandis que l’intérieur sera décadent!
  • Fais sauter légumes et viande dans un peu d’huile d’olive aromatisée pour leur redonner du oumph.
  • Il te reste quelques tasses de lait, après avoir fait une recette? Il est possible (et plutôt facile!) de faire de la ricotta maison… et le petit lait se congèle!

Bref, il suffit d’un peu d’imagination pour faire de petits miracles.

Découvrir les « touski »

Lunch salade de pâtes et légumes

Si j’aime les restants, c’est entre autres pour les touskis! Qu’est-ce? C’est tout ce qui traine! Congélo, frigo, garde-manger : l’idée est d’assembler plein de bonnes choses pour faire un repas en quelques minutes à peine!

Avec…

  • Un féculent (pâtes, riz, couscous, etc.), un bouillon (en boite ou au congélo), une protéine (viande, fruit de mer, légumineuses) et des légumes dépareillés, tu as une excellente soupe!
  • Des pâtes, des tomates (en canne ou sul’ bord), des oignons (et/ou des épinards) et un fromage, tu as un bon souper!
  • Tous les légumes qui trainent et des oeufs, tu as une parfaite salade!
  • Une patate régulière ou douce, un restant de légumineuses (ou toute autre protéine), du fromage… quelques minutes au four pour un remplacement des potato skins du resto! Même pas besoin que tout le monde ait la même recette!

Faire des touskis peut être intimidant au départ, car tu ne sais pas nécessairement ce qui va avec quoi. Mais plus tu feras d’essais, plus ça deviendra facile de faire des chefs-d’oeuvre (rien de moins)!

Apprendre à substituer un aliment

Ingrédients proposés soupe tom yum

Légumes pour soupe tom yum
Les légumes et le poulet avant de les ajouter à ma soupe Tom Yum… et maintenant que je regarde cette photo, je me dis que ça aurait fait une bonne salade!

Soupe tom yum

Plusieurs personnes achètent un aliment pour une recette en particulier, et ne savent plus quoi faire avec les portions restantes. C’est pourquoi le plan mentionné au départ est si important! Essaie de savoir quoi faire avec les restants avant même de cuisiner.

Sinon, il y a toujours l’option de s’inspirer d’une recette… mais de ne pas la suivre totalement! Ça évite d’acheter un aliment pour une seule recette, et ça permet d’utiliser ce qu’on a à la place.

Un exemple facile? Mardi dernier, il pleuvait et j’avais envie d’un repas réconfortant, mais facile à faire. J’ai ouvert mon garde-manger, et j’y ai trouvé du bouillon Tom Yum.

J’ai regardé à l’arrière de la boite, pour voir la recette proposée, et je n’avais pratiquement AUCUN des ingrédients suggérés! Pas de problème!

J’ai commencé à faire chauffer le bouillon, puis j’y ai ajouté du couscous israélien, plutôt que des nouilles de riz.

Pas de lime, pas de problème, j’avais des feuilles de lime kaffir! Pas de crevettes : j’ai plutôt utilisé un reste de poulet de rôtisserie. Pendant que tout ça bouillonnait, j’ai préparé un peu de carottes avec mon coupe-légumes, et j’ai ajouté des épinards à la dernière minute.

Souper prêt en moins de 15 minutes fait avec ce que j’avais DÉJÀ, et pratiquement aucune vaisselle en prime! C’est ce que j’appelle un touski gagnant.

Apprivoiser les aliments dépanneurs

Aliments rangés à la vue

Pour redonner vie à ses restants aussi facilement, ça aide d’avoir un garde-manger, un réfrigérateur et un congélateur bien remplis.

Ces produits peuvent servir à transformer à peu près n’importe quel restant, pour en faire une assiette délicieuse, colorée et appétissante.

Quelques aliments à garder au garde-manger :

  • Boites de bouillon (poulet, légumes, boeuf, etc.)
  • Épices
  • Pâtes et riz
  • Légumineuses

Même si ces aliments ont une assez longue durée de vie, ils ne sont pas bons pour l’éternité. Ça vaut donc la peine de les conserver où tu peux les voir (et y penser!) assez facilement. Tu peux même les transférer dans de jolis pots de vitre!

Mon aliment dépanneur par excellence? Les oeufs! J’aime les oeufs matin, midi, soir. C’est pratique, c’est santé… et c’est si bon!

Et ça permet de faire 1001 recettes qui utiliseront tout ce qui traine dans ton frigo :

  • Légumes dépareillés et un peu moches? On fait une quiche!
  • Patates, légumes et viande? C’est le temps de faire une frittata!
  • Lait « sul’ bord »? Gâte-toi avec du pain doré!
  • Viandes froides qui n’ont pas servi pour les lunchs? Omelette au menu!

Ressources web pour contrer le gaspillage

Potage pimpé
Restant de potage congelé, puis décoré (avec d’autres restants dépareillés 😂) pour que personne ne se doute qu’il s’agit de restes!

J’ai parlé de plusieurs applications antigaspi qui permettent d’économiser à l’épicerie ici.

  • Flashfood : application qui permet d’acheter des aliments près de leur date de péremption à rabais. 
  • Tu vas pas jeter ça? : super page Facebook sur le gaspillage alimentaire (il y a un blogue et des conférences, aussi).
  • SecondLife : compagnie de paniers de fruits et légumes moches.
  • Escouade anti-gaspillage alimentaire : contrer le gaspillage en Outaouais.
  • Sauve ta bouffe : astuces pour, comme le nom l’indique, sauver sa bouffe du gaspillage.
  • RECYC-QUÉBEC : l’organisme de promotion du recyclage traite souvent de gaspillage alimentaire.

Bref, tout ça pour dire que oui, le coût de l’épicerie ne cesse d’augmenter, mais tu peux toujours t’en sortir pour un prix raisonnable si tu as le temps de cuisiner et que tu t’amuses à être créative.

Diminuer ton gaspillage t’aidera à dépenser moins et à utiliser jusqu’à la dernière bouchée chaque produit que tu achètes. 

Éventuellement, tu sauteras de joie quand tu trouveras des aliments sul’ bord à l’épicerie, car tu sauras exactement comment les mettre en valeur et ça te coûtera bien moins cher!

D’une certaine façon, toutes ces astuces t’aideront même à passer moins de temps dans la cuisine, surtout si ton congélateur devient ton allié numéro un! 

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Image pour Pinterest : gaspillage alimentaire

Que fais-tu pour contrer le gaspillage alimentaire? Dis-le-moi dans les commentaires!

10 Commentaires sur “Comment limiter le gaspillage alimentaire

  1. LeMerlanFrit (Fanny) dit :

    Je fais exactement la même chose. Je compte le nombre de repas à prévoir avant les courses suivantes, et je me note des idées de plats avec éventuellement le nombre de repas (portions) que ça concerne.
    J’établis ensuite ma liste de courses à partir de ça. Je fais aussi nettement moins d’achats compulsifs de cette manière et mon frigo est bien moins rempli, pourtant il y a de quoi manger !
    Comme tu dis, inutile d’affecter tel plat à tel repas de tel jour, on fait en fonction de ses envies et de sa motivation à cuisiner sur le moment 🙂

  2. Marianne dit :

    Billet très intéressant! Près de chez moi à Québec j’ai découvert une petite épicerie qui vend des produits soit près d’être périmés ou déjà périmés. À l’entré une affiche explique jusqu’à combien de temps chaque produit est toujours bon après sa date de péremption. Disons qu’excepté pour les produits réfrigéré, ceux sur les tablettes sont bon très très longtemps 😉

    En plus de prévenir le gaspillage, ça coute beaucoup moins cher faire une partie de notre épicerie dans ce genre d’endroit 🙂

  3. lili dit :

    Maintenant j’étire d’une ou de deux journées et même plus, le jour pour faire mes emplettes. Je m’organise avec ce que j’ai, au bout du compte, j’arrive des fois à étirer 4 à 5 jours avant de devoir y aller.

  4. Hélène dit :

    Je prêche peut être pour ma paroisse mais c’est parce que ça a fait une différence pour moi: l’utilisation de plats Tupperware comme, entre autres, les intelli-frais pour la conservation des fruits et légumes au frigo…. Énorme différence sur la durée de conservation et ça permet d’avoir une variété de fruits et légumes plutôt que de manger des fraises ou du brocoli pendant 3 repas de suite pour ne pas les perdre!

  5. Marie-Noëlle dit :

    « c’est difficile d’oublier un aliment que l’on voit tout le temps! »
    Bien des gars m’ont prouvé le contraire!!! Hihi 😉

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