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Recette de truffes au beurre d’arachides
J’adore les Reese’s depuis toujours, mais disons que j’aime moins la liste d’ingrédients. J’ai donc décidé de créer ma propre version, en format truffes!
Cette recette a plusieurs étapes, mais est plutôt simple à faire. Le truc est de commencer avec des ingrédients de qualité : chocolat noir 70 ou 72%, beurre d’arachides naturel (c’est-à-dire avec un seul ingrédient, des arachides), beurre baratté et et vrai extrait de vanille.
La première étape est de créer l’intérieur des truffes, soit le beurre d’arachides. Après avoir mélangé les ingrédients, il est important que le tout se tienne bien, sinon le chocolat fondu fera fondre l’intérieur et il n’y aura pas le mix croquant / mou, tout sera mélangé. C’est pourquoi j’aime placer mes petites boules de beurre d’arachides au frigo quelques minutes avant de les enrober.
Lors de la prise de photos de cette recette, j’ai voulu aller vite, et le chocolat et le beurre d’arachides se sont un peu mélangés. Pas de perte ici, j’ai simplement laissé le tout se refroidir, puis quand il était bien dur, je l’ai trempé de nouveau dans le chocolat fondu. Le résultat? De petits morceaux de chocolat surprise dans la gâterie!
Pour éviter que les truffes collent lors de la réfrigération, il est important de les placer sur un papier en silicone ou parchemin et de les retirer avec attention. Ensuite, il est possible de les conserver dans un pot hermétique.
Tu peux aussi ajouter quelques arachides ou des pépites de chocolat à l’intérieur des truffes, si tu veux plus de textures. Perso, je les aime près des originales, donc toutes simples!
Truffes au beurre d'arachides
Portions:
12
Préparation:
15 minutes
Réfrigétation:
1 heure 15 minutes
Temps total:
1 heure 30 minutes
Comme des Reese's, mais en mieux!
Ingrédients
- Environ 1/3 de tasse de beurre d'arachides naturel
- Environ 1/3 de tasse de sucre en poudre bien tassé, tamisé
- Environ 2 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
- 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
- Environ 150g de chocolat noir de bonne qualité, pour l'enrobage
- Petites pépites de chocolat (facultatif)
- Flocons de sel ou poudre de noisettes ou d'amandes, pour décorer (facultatif)
Étapes
- Faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Mélanger le beurre d'arachides, le sucre en poudre et le beurre. Goûter, et ajouter plus de sucre au besoin. Réfrigérer 15 à 20 minutes si le mélange est trop liquide. Il doit bien se tenir pour créer les truffes.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en faisant bien attention de ne pas le surchauffer ou le brûler.
- Former des petites boules d'une cuillerée à table. Bien les rouler entre tes mains pour créer les truffes. Encore une fois, si tu as pris trop de temps et que les truffes sont maintenant molles et collantes, retourne-les quelques temps au frigo.
- Tremper les truffes dans le chocolat, pour créer une couche épaisse tout autour.
- Placer les truffes sur une plaque recouverte de silicone.
- Décorer de flocons de sel, de poudre de noisettes ou d'amandes, au goût.
- Réfrigérer une heure, ou jusqu'à ce que le chocolat soit bien croquant.
- Retirer les truffes tranquilement du silicone.
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Valeur nutritive:
Portions: 12 Portion: 1Par portion: Calories: 151Lipides: 10gGras saturés: 4gGras saturés: 0gGras insaturés: 5gCholestérol: 6mgSodium: 44mgGlucides: 15gFibres: 2gSucre: 12gProtéines: 2g
Ces valeurs sont calculées automatiquement et offertes à titre indicatif seulement. Leur exactitude n'est pas garantie.
Sauvegarde cette recette pour plus tard!
