Il y a quelques années, j’ai reçu en cadeau la tartinade Fraise et basilic de la marque québécoise Dimanche matin.
Elle semblait délicieuse, mais je ne suis pas vraiment du genre à manger des toasts avec de la confiture.
Alors, quoi faire avec le p’tit pot?
Des cupcakes, c’est toujours satisfaisant. Pourquoi pas des mini cupcakes fraises, basilic et… balsamique? Oui oui!
Expériementation faite, expérimentation réussie! Voici ce que ça donne.
Psst! Tu trouveras une fiche recette à imprimer plus bas.
Ingrédients nécessaires pour faire ces cupcakes
Comme je l’ai mentionné, l’inspiration de cette recette me vient de la tartinade aux fraises et basilic, mais je l’ai depuis refaite avec d’autres confitures (même du caramel!) et c’est toujours bon.
L’idée, c’est simplement de faire un cupcake de base (perso, je préfère le format mini cupcake, c’est pourquoi c’est ce que je propose ici), de le fourrer de confiture, de remettre son petit chapeau et de camoufler l’incision grâce au glaçage.
Pour faire les cupcakes, tu auras donc besoin de :
- Farine tout usage non blanchie
- Poudre à pâte
- Beurre salé (une vraie pâtissière te dirait sûrement d’utiliser du beurre non salé et d’ajouter du sel… perso, je trouve ça beaucoup plus simple d’ajouter du beurre salé à mes recettes, même sucrées, et ça m’évite d’avoir plusieurs livres de beurre à la maison)
- Cassonade
- Lait
- Extrait de vanille (si tu fais le moindrement de desserts, ça vaut vraiment la peine d’acheter l’extrait de vanille du Costco, qui coûte une fraction du prix de produits similaires en épicerie)
- Oeufs à température pièce (je sais que ça fait inutilement fancy de mentionner qu’ils doivent être à température pièce, mais ça fait réellement une différence)
- Environ la moitié d’un pot de 270ml de confiture
Pour le glaçage, tu auras besoin de :
- Beurre salé, ramolli
- Sucre à glacer
- Lait
- Vinaigre balsamique (l’acidité vient couper le sucré du glaçage au beurre. Et ça fitte parfaitement avec la confiture!)
Comment faire des cupcakes fourrés réussis
J’ai l’impression que c’est comme le secret de la Caramilk, mais en vraiment moins impressionnante 😂
Voici comment je fourre mes cupcakes de confiture sans que ça ne paraisse (trop) à première vue.
- Je découpe un petit chapeau à mon cupcake avec un couteau à beurre
- Je dépose environ 1/2 cuillère à table de confiture dans le trou (mais j’y vais à l’oeil, selon la grosseur du trou créé)
- Je replace le petit chapeau sur mon cupcake, en essayant le plus possible de le remettre exactement dans le même sens que la façon dont je l’ai coupé
- Je glace mon cupcake en mettant un peu plus d’épaisseur sur les côtés, pour cacher toute imperfection
C’est tout! Des fois, la confiture dépasse un peu et ça fait un glaçage un peu marbré, ce n’est vraiment pas grave.
Tu peux décorer tes cupcakes avec de délicieuses fraises du Québec en saison et un peu de basilic, pourquoi pas!
Conservation des mini cupcakes
Ces cupcakes sont meilleurs frais faits, selon mon expérience, le gâteau sèche assez vite et selon la confiture que tu utilises, elle pourrait se mélanger au gâteau plutôt que de rester une petite surprise au milieu de la bouchée.
Ceci étant dit, ils se conservent au frigo quelques jours et je les ai même congelés sans trop de problèmes. Tu n’as qu’à les laisser tempérer avant de les servir.
Cupcakes fraises, basilic et balsamique
Délicieux petits cupcakes aux fraises, basilic et balsamique parfaitement sucrés!
Ingredients
Cupcakes
- 2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 tasse de beurre salé, ramolli
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de lait
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 3 oeufs à température pièce
- Tartinade fraise et basilic de Dimanche matin (ou confiture au goût)
Glaçage
- 1/4 tasse de beurre salé, ramolli
- 3/4 tasse de sucre à glacer
- 1/2 c. à soupe de lait
- Vinaigre balsamique, au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 350F
- Placer des mini caissettes de papier ou de silicone dans un moule de 24 mini cupcakes.
- Passer la farine et la poudre à pâte au tamis. Réserver.
- Dans un deuxième (grand) bol, crémer le beurre et la cassonade, puis ajouter la vanille.
- Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
- Incorporer la farine et le lait, en alternance. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien incorporés et le mélange, lisse.
- Déposer le mélange dans chacune des caissettes afin qu'elles soient presque pleines. Il devrait rester un peu de mélange, résiste à l'envie de le manger à la cuillère et réserve-le pour une deuxième batch.*
- Faire cuire 16 minutes au centre du four (ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec, selon la force du four)
- Pendant que les cupcakes sont au four, préparer le glaçage : mélanger le beurre ramolli et le sucre à glacer (idéalement passé au tamis) jusqu'à ce que le crémage ait une consistance lisse. Ajouter du vinaigre balsamique petit à petit, au goût. Attention : le vinaigre balsamique, ça goûte BEAUCOUP! Vas-y tranquillement!
- Quand les cupcakes sont complètement refroidis, découper un petit chapeau sur chacun d'eux, puis remplir le trou de confiture. Replacer le chapeau. Ajouter du glaçage à l'aide d'une cuillère, question de bien cacher les incisions.
Notes
*Je sais que ce serait plus pratique que cette recette fasse 24 cupcakes, mais je n'y suis pas arrivée!
Nutrition Information:
Yield: 30 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 100Total Fat: 5gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 31mgSodium: 145mgCarbohydrates: 12gFiber: 0gSugar: 4gProtein: 2g
Ces valeurs sont calculées automatiquement et offertes à titre indicatif seulement. Leur exactitude n'est pas garantie.
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