Recette de gâteau chocolat et noisette

On dit souvent qu’il ne faut pas improviser en pâtisserie, mais ce gâteau est le résultat d’une heureuse expérimentation.

Il y a plusieurs années, je suis tombée sur une recette de « gâteau au chocolat sans salir un bol » que je trouvais trop sucrée. J’ai alors réduit la quantité de sucre pour ajouter de la poudre de noisettes et du cacao.

Un soir où je voulais faire ce dessert et que j’avais un fond de purées de dattes à passer, j’ai décidé de remplacer le sucre par celui-ci.

Je trouvais que mon gâteau collait trop en le faisant directement dans le plat de cuisson, alors j’ai commencé à le préparer dans un bol.

Ah et je l’ai autant fait dans un moule carré qu’un moule rond, décoré et pas décoré…

J’ai même déjà utilisé du beurre de noisettes pour créer un effet marbré sur le dessus!

En fait, j’ai changé la recette tellement souvent que j’oserais dire que tu peux le faire aussi..

Curieuse de connaître cette recette infaillible? Voici mon go-to gâteau au chocolat et noisette, pas trop sucré et très dense, presque comme un brownie!

Ingrédients nécessaires

Ingrédients pour faire le gâteau chocolat noisette

Cette recette ne requiert pas beaucoup d’ingrédients : en fait, tu as probablement déjà une bonne partie du nécessaire à la maison!

Il ne faut que :

  • Farine tout usage non blanchie
  • Eau (!)
  • Cacao
  • Huile de canola
  • Poudre de noisette (le seul ingrédient que tu pourrais ne pas avoir, ce produit est en vente dans la majorité des épiceries, soit avec les produits de pâtisserie ou dans la section bio)
  • Sucre et/ou purée de dattes
  • Bicarbonate de soude
  • Extrait de vanille
  • Vinaigre blanc
  • Sel

Tu l’auras compris : ce gâteau s’adonne à être sans lait et sans oeufs!

Je liste « sucre et/ou purée de dattes », car comme mentionné plus haut, j’ai fait ce dessert avec du sucre blanc, avec de la purée de dattes et avec un mélange des deux. Selon moi, c’est le dernier ratio qui donne le meilleur résultat et c’est ce que je propose dans la recette plus bas.

Mais si tu n’as que du sucre blanc sous la main, ne t’empêche pas de faire la recette! Le résultat sera simplement plus sucré.

Perso, j’ai toujours de la purée de dattes à la maison. Je fais une grosse batch que je conserve au congélo pendant plusieurs mois, dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. La purée reste malléable, même congelée, donc c’est facile de décongeler seulement la portion nécessaire pour une recette.

Comment servir ce gâteau

gâteau chocolat noisette à la sortie du four

Gâteau chocolat et noisette
Version ronde, marbrée et décorée du même dessert chocolat noisette

Ce gâteau est un peu plain. Mais bien honnêtement, c’est comme ça que je le préfère. Je le fais souvent dans un moule carré, que je coupe ensuite en 16 petits carrés, ce qui me donne de parfaites portions individuelles.

Cependant, rien ne t’empêche de le décorer! Lors de mes nombreuses expérimentations, j’ai créé un effet marbré avec du beurre de noisettes, je l’ai décoré avec des noix pralinées, avec du grué de cacao, de la fleur de sel et même du caramel.

Je ne l’ai jamais fait, mais tu pourrais aussi le recouvrir de glaçage…

Comment cuisiner le gâteau

gâteau chocolat noisette en portions individuelles

As-tu remarqué l’utilisation de cette assiette que j’ai trouvée dans les poubelles de mon immeuble? 😂

Comme mentionné au début de ce billet, à la base, cette recette en est une conçue pour ne pas salir de bol, en faisant tout directement dans le plat de cuisson.

Mais ça collait parfois un peu trop à mon goût, donc je mélange les ingrédients dans un plat à part.

D’ailleurs, parlant de plat de cuisson, tu peux utiliser autant un plat carré qu’un rond, tant que celui-ci fait 8po (du moins, c’est la seule grosseur que j’ai testée).

Peu importe la méthode de confection que tu utilises, est d’attendre que le gâteau ait bien refroidi avant de le démouler. Si tu es impatiente (ce que je suis, alors je comprends hehe), le gâteau risque de s’autodétruire.

Instructions étape par étape

Close-up de gâteau chocolat noisette

Tu trouveras une fiche recette à imprimer plus bas, incluant les quantités précises pour chaque ingrédient.

Premièrement, mélange les ingrédients secs dans un bol. Si tu veux, tu peux ajouter des pépites de chocolat, des noisettes en morceaux ou même une cuillérée à thé de café instantané à cette étape. 

Puis, si tu utilises de la purée de dattes, dissous celle-ci dans la tasse d’eau. Je t’avertis : ça donne un magnifique mélange brun 💩.

Ensuite, verse l’huile, le vinaigre et l’extrait de vanille dans trois petits puits que tu auras creusés dans les ingrédients secs. Verse ensuite le mélange d’eau et purée de dattes sur le dessus et mélange bien à la fourchette.

Finalement, dépose le mélange dans un plat de cuisson bien beurré (et même fariné, au besoin) et décore-le au goût.

Si tu te demandes pourquoi mon gâteau est aussi foncé, c’est parce que j’utilise du cacao dutch processed, que j’achète au Costco. Si tu utilises le cacao ~régulier~ en vente à l’épicerie, le résultat sera plus pâle.

Finalement, je t’encourage à faire des essais selon tes goûts tout en conservant les proportions de cette recette. Tu trouves que c’est trop chocolaté, pas assez noisette? Ajoute un peu de poudre de noisettes en retirant la quantité équivalente de cacao.

Même chose avec le sucre.

Je ne peux garantir les résultats de tes expérimentations, mais je n’ai jamais été déçue en utilisant ces ingrédients comme canevas de base.

Pour terminer, je préfère ce gâteau le lendemain (et même le surlendemain), directement sorti du frigo.

Image pour Create : gâteau chocolat noisette

Gâteau chocolat et noisette

Yield: 16
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Total Time: 45 minutes

Un délicieux gâteau, méga chocolaté et pas trop sucré!

Ingredients

  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de cacao
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1/4 de tasse de poudre de noisette
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 de tasse de purée de dattes
  • 1 tasse d'eau
  • 1/3 de tasse d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • Environ 1/2 cuillère à soupe de beurre ramolli (pour la cuisson)
  • 1/4 de tasse de pépites de chocolat noir et/ou de noisettes (facultatif)
  • Grué de cacao, noix pralinées, fleur de sel, noisettes, beurre de noisettes ou glaçage pour décorer (facultatif)

Instructions

    1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un plat de cuisson (de type Pyrex) de 8po.
    2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
    3. Mélanger la purée de dattes à l'eau.
    4. Creuser trois puits dans les ingrédients secs, et y verser l'huile, le vinaigre et l'extrait de vanille.
    5. Verser le mélange eau et dattes dans le bol, puis mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la préparation soit humectée uniformément.
    6. Déposer la préparation dans le plat de cuisson.
    7. Au goût, décorer le gâteau.
    8. Cuire au four environ 30 minutes. Laisser refroidir quelques minutes.
    9. Au goût, lorsque le gâteau a refroidi, ajouter du glaçage ou d'autres décorations.
Nutrition Information:
Yield: 16 Serving Size: 1
Amount Per Serving: Calories: 125Total Fat: 7gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 0mgSodium: 113mgCarbohydrates: 14gFiber: 1gSugar: 6gProtein: 2g

Ces valeurs sont calculées automatiquement et offertes à titre indicatif seulement. Leur exactitude n'est pas garantie.

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Image pour Pinterest : gâteau chocolat et noisette

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