Un de mes plus grands plaisirs dans la vie, c’est le fromage. Du simple cheddar au Riopelle bien crémeux au vrai parmesan italien, je ne peux tout simplement pas vivre sans.

Il y a quelques mois, j’ai fait du fromage maison pour la première fois, une recette toute simple qui n’a nécessité que quatre ingrédients et un peu d’imagination.

Quand j’ai découvert qu’il existait un kit pour faire du fromage maison dans les règles de l’art, je savais que je devais le tester (et ainsi avoir encore plus de raisons de manger tout le fromage).

Voici mes impressions.

Kit de fabrication de fromage U Main

Ce qui est inclus dans le kit U Main

J’ai testé deux des recettes du kit de 4 fromages (mozzarella, ricotta, paneer et queso blanco) U Main.

J’ai choisi la ricotta, puisque c’est ce qui s’apparente le plus à la recette que j’avais testée et que ce serait donc le plus simple, et le queso blanco, parce que c’est SI BON et que la recette était qualifiée de facile, selon l’emballage.

Tout ce que j’ai eu à acheter, c’est du lait. Tout le reste est inclus dans le kit de départ.

Pour la ricotta, j’ai utilisé du lait Natrel sans lactose 3,25% et pour le queso blanco, du lait Natrel 3,25%.

Fromage en préparation dans une casserole

Résultat de mes premiers essais

Je suis heureuse de dire que mes deux premiers essais ont été des SUCCÈS!

J’ai trouvé les instructions faciles à suivre et le fait de commencer par les recettes plus simples (et qui se ressemblent) m’a donné la confiance nécessaire de m’attaquer aux deux autres recettes du kit : paneer et mozzarella. Je les essaierai donc bientôt!

Ricotta en préparation de près

Ricotta en préparation

ricotta U Main

Miam!

Les deux recettes que j’ai testées prennent environ 30 minutes à faire, puis peuvent être mangées immédiatement ou être moulées, ce qui prend quelques heures ou plus.

Le fromage doit par la suite être consommé à l’intérieur d’une semaine, c’est pourquoi j’ai choisi de diviser les recettes proposées plutôt que de les faire en entier.

D’ailleurs, c’est ce que je te recommande de faire pour ton premier essai. Premièrement, parce que si tu manques ton coup, l’investissement monétaire sera moindre. Mais aussi, parce que 500g de fromage, c’est l’équivalent d’une brique à l’épicerie : c’est beaucoup!

Pâtes avec légumes et ricotta maison

Close up sur la ricotta maison

Pâtes, beurre, tomates, ricotta, roquette, poivre. All you need.

Si j’avais un autre truc à te donner, c’est de t’assurer de bien lire la recette trois ou quatre fois avant de commencer, question de ne pas faire d’erreur.

Même si tu es comme moi et que tu lis en vitesse, que tu utilises accidentellement la moitié de la quantité d’acide citrique nécessaire (avant de réaliser ton erreur), puis que tu confonds la faisselle et une passoire, la magie, c’est que tu peux quand même réussir ta recette!

D’ailleurs, le petit dépliant d’information inclus dans le kit le dit bien : même si ton fromage ne ressemble pas tout à fait à ce qu’il devrait, mange-le, il sera tout aussi bon!

J’ai été surprise de constater que bien que les recettes que j’ai faites se ressemblent vraiment (et qu’elles ont une apparence assez similaire, aussi), il y a une réelle différence de goût et de texture – deux fromages totalement différents, pour deux utilisations différentes!

queso blanco

Queso blanco

Soupe mexicaine avec queso blanco maison

Tu reconnais ma soupe mexicaine pas chère? Cette fois-ci, j’y ai ajouté du vrai fromage mexicain! Un délice!

Est-ce que ça permet d’économiser?

J’ai divisé la recette de ricotta en deux (275g de fromage), ça m’a donc coûté le prix d’un 2L de lait (environ 3,70$). Pour le queso blanco, j’ai divisé la recette en quatre (137,5g de fromage), j’ai donc seulement acheté 1L de lait (environ 1,90$).

Le kit de 4 fromages que j’ai testé coûte 34,75$ et permet de faire 16kg de fromage à coup d’environ 500g. C’est donc 32 recettes (et beaucoup plus si on divise la recette comme je l’ai fait) qu’il est possible de faire pour ce montant.

Oui, ça revient moins cher que d’acheter du fromage du commerce, et surtout, tu as la satisfaction de l’avoir fait toi-même!

De plus, après avoir fait ton fromage, il reste biiiiiin du petit-lait, qui peut être utilisé dans 1001 recettes (comme ces cupcakes) ou être congelé pour plus tard.

Petit lait

Je recommande surtout le kit parce que c’est le FUN et que ça permet de facilement faire du fromage qui répond à tes restrictions alimentaires : sans lactose, chèvre, soja, etc.

Un autre produit que j’ai appris à faire maison? Les charcuteries! Découvre mon billet à ce sujet

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Image pour Pinterest : fromage u main

As-tu déjà essayé de faire du fromage maison? Dis-le-moi dans les commentaires!

J’ai reçu le kit U Main en envoi de presse.

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beatrice

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