Recette de pancakes à l’américaine

Y a-t-il quelque chose de plus agréable, lors d’une journée de congé, que de déjeuner tard, café à la main, et de manger de bonnes grosses pancakes?

Des crêpes épaisses, fluffy et réconfortantes?

J’ai longtemps mangé des crêpes faites à partir d’une préparation en boite.

Mais j’ai finalement réalisé que c’est méga facile à faire avec des ingrédients que tu as probablement déjà à la maison! 

Voici comment.

Pourquoi tu devrais adopter cette recette de pancakes

Il existe des milliers de recettes de pancakes sur le web, des plus simples à celles de chef, nécessitant des ingrédients moins communs comme du babeurre ou incluant une tonne et demie de beurre.

J’aime la mienne pour sa simplicité et parce qu’elle est facile à retenir par coeur : c’est une recette parfaite à faire avec les enfants pour les introduire à la cuisine!

À la différence des crêpes minces, parfaites avec une tartinade ou même en version salée, ces crêpes sont épaisses et délicieuses avec du beurre, du sirop d’érable ou même les deux!

Elles ne prennent que quelques minutes à faire et ne requièrent que des ingrédients de base :

• Farine
• Oeuf
• Lait
• Sucre
• Sel
• Extrait de vanille (Psst! J’achète le mien au Costco, elle coûte une fraction du prix!)
• Poudre à pâte
• Bicarbonate de soude

Tu pourrais également ajouter des pépites de chocolat ou des bleuets à l’appareil!

Continue à lire pour une fiche recette que tu peux imprimer à la maison incluant les mesures précises. 

Comment faire ces crêpes américaines épaisses

Comme mentionné plus haut, cette recette est ridiculement simple.

Tu n’as qu’à mélanger les ingrédients secs dans un bol, mélanger les liquides dans un autre, puis mélanger les deux sans trop brasser.

Pendant ce temps, tu préchauffes une poêle à feu moyen doux (j’utilise toujours une poêle antiadhésive) et tu fais fondre un mini peu de beurre (tu pourrais aussi utiliser de l’huile, mais choisis-en une neutre, pas de l’huile d’olive, disons!)

Quand la poêle est bien chaude, c’est le moment de faire une pancake test, toute petite. La première crêpe est souvent moins belle et permet de confirmer que tu as bien dosé tous les ingrédients. Au besoin, tu peux alors ajuster la recette facilement!

C’est aussi le parfait moment de confirmer si la chaleur de ton rond est bonne. Souvent, je réduis le feu à doux pour faire cuire les pancakes suivantes.

Trucs pour réussir la recette

J’aime utiliser une grande tasse à mesurer avec bec pour faire mon mélange à crêpes. Honnêtement, c’est surtout parce que c’est ce que mes parents ont toujours utilisé, donc c’est un peu nostalgique. 

Mais c’est aussi hyper pratique, car je n’ai alors pas besoin d’utiliser de louche et que je peux simplement verser ma préparation dans la poêle. J’y vais à l’oeil et cette recette me donne généralement 6 à 8 pancakes.

Pour déterminer quand le moment est venu de tourner la crêpe, je me fie entièrement à l’allure de celle-ci et non à une durée prévue, car la poêle et la force de ton poêle pourraient faire varier le temps nécessaire.

Quand la pancake est remplie de bulles d’air, c’est le temps de la retourner! Pour le deuxième côté, c’est un peu plus difficile, mais je regarde quand elle lève et j’attends quelques secondes.

Cette recette se congèle, mais attention de bien attendre que les crêpes soient refroidies individuellement, sinon elles risquent de coller.

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Aimes-tu les pancakes à l’américaine bien fluffy? Dis-le-moi dans les commentaires!