Ma (maintenant célèbre) recette de galettes de quinoa

La recette que je présente aujourd’hui est un heureux accident arrivé lorsque j’ai réalisé que j’avais pas mal zéro des ingrédients nécessaires pour faire le repas que je voulais préparer.

Moi, quand j’ai une idée en tête, c’est assez difficile de me faire changer d’avis. Donc, j’me suis revirée de bord et j’ai créé ces galettes avec les ingrédients auxquels j’avais accès.

Galette de quinoa
La première version de la galette de quinoa!

J’ai raconté cette anecdote dans mon billet au sujet de mon passage comme « chef » au Free Spirit Hostel, au Nicaragua :

Ce soir-là, ce n’est pas une blague : des dizaines de personnes m’ont demandé ma recette. Sauf que je n’avais pas de réponse à leur donner, car j’avais simplement empilé des ingrédients les uns sur les autres jusqu’à ce que j’aie quelque chose qui se semi-tienne et qui goûte bon. 

Vu le succès de ce souper et malgré la règle que je m’étais donné de ne pas refaire le même repas plus d’une fois… j’ai tenté de refaire les galettes. Sauf que mes proportions n’ont pas marché de pas marché, alors j’ai dû ajouter tout plein d’ingrédients pour arriver à quelque chose.

Résultat : autant, sinon plus de gens me demandent la recette.

Plusieurs galettes de quinoa
La 2e recette (qui était la meilleure, je pense!)

En raison de ces succès, lors de mon dernier souper, j’ai décidé que je ferais ma recette la plus populaire une fois de plus. Je me suis dit que ce serait aussi un repas hyper facile, puisque c’est le seul plat que j’ai fait plus d’une fois!

Je ne mens pas : tout a mal été, ce soir-là. Ça a été un semi-désastre en cuisine. Mais (grâce à l’aide de Jessie, avec qui je travaillais à ce moment) on a réussi à servir quelque chose.

Et encore une fois, tout le monde a aimé les galettes.

Galette de quinoa
Les 3e galettes sauvées du semi-désastre!

Bref, cette recette semble pas mal foolproof. Le gros défi, c’était de mettre quelque chose par écrit afin de trouver les bonnes proportions dès le départ. 

J’ai fait quelques essais et je pense que je suis arrivée à quelque chose! 

Gens du Free Spirit, vous serez contents : voici la recette de galettes de quinoa!

Comment préparer ces galettes de quinoa

galette de quinoa

Ingrédients pour les galettes de quinoa
Ingrédients nécessaires
Ingrédients pour la sauce
Ingrédients de la sauce : tu pourrais aussi sûrement utiliser du yogourt grec. J’ai utilisé ce fromage à la crème, car c’était le moins cher sans substances laitières modifiées, pas à cause du lactose!

Ces galettes de quinoa sont plutôt simples à faire et si je me fie à mon expérience, peuvent être modifiées pas mal tout en restant bonnes.

Pour la recette ~officielle~, j’ai voulu limiter le nombre d’ingrédients nécessaires et utiliser des aliments que pas mal tout le monde a à la maison. (C’est une bonne occasion de passer ce quinoa que tu ne sais jamais quand utiliser!)

Au Nicaragua, j’ai utilisé du pesto, du parmesan, de la chapelure, plus d’oeufs, moins d’oeufs, avec carottes, sans carottes… cette recette en est une que je m’amuserais à modifier selon mes envies (et les aliments auxquels j’ai accès).

Le truc à savoir est que ces galettes ne se forment pas avant la cuisson. Ça ressemble plus à un mix à crêpes, donc ne te demande pas pourquoi ton mélange est plutôt liquide. C’est normal.

Tu peux utiliser une louche à soupe afin de créer de belles galettes pour la cuisson, elles « prendront » en chauffant. 

4 galettes de quinoa

galette de quinoa un peu brisée
Ce qui peut arriver quand les galettes sont trop grosses… tu les endommages en voulant les tourner!

D’ailleurs, comme pour les crêpes, je te suggère de faire une petite galette pour commencer, question de confirmer que ton mélange tient bien et que l’assaisonnement est à ton goût. 

Perso, j’aime faire des assez grosses galettes, mais je t’avertis, elles sont pas mal plus difficiles à tourner. Tu pourrais faire des plus petites galettes et ce serait tout aussi bon.

Comment servir ce repas

Close up galette de quinoa

Comme tu as pu voir plus haut, j’ai servi ces galettes en guise de protéine au Nicaragua. Avec des oeufs, du fromage, du yogourt et du quinoa, ça fait un repas pas pire protéiné. 

Cependant, je n’hésiterais pas à servir les galettes de quinoa avec une salade contenant des noix, des graines ou d’autres sources de protéines pour compléter l’assiette. 

Lorsque j’ai pris des photos de cette recette à la maison, j’ai accompagné les galettes d’une bonne salade mixte.

Cependant, je dirais que mes options préférées restent celles servies au Nica : salade de betteraves et chips de plantain ou chips de tortilla frites et pico de gallo.

Bref, amuse-toi avec les accompagnements!

Repas de galette de quinoa

Galettes de quinoa

Yield: 8
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Total Time: 30 minutes

Ces galettes de quinoa ont été un gros succès lorsque j'étais chef au Free Spirit Hostel!

Ingredients

Galettes de quinoa

  • 1 tasse de quinoa sec, bien rincé
  • 1 zucchini de grosseur moyenne, pelé et râpé
  • 1 grosse carotte ou deux petites, pelée(s) et râpée(s)
  • 1 oignon coupé en petits cubes
  • 2 oeufs
  • 3/4 de tasse de feta émietté
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/4 de tasse de lait
  • 1 c. a thé de basilic
  • 1 c. a thé d'ail en poudre
  • Sel et poivre

Sauce

  • 1/4 de tasse de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • Pincée de sel, poivre et basilic

Instructions

  1. Faire cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage et laisser refroidir.
  2. Mélanger tous les ingrédients des galettes dans un bol.
  3. Faire fondre de l'huile végétale et/ou du beurre dans un poêlon à feu doux/moyen. Selon la grosseur de celui-ci et la grosseur des galettes, faire cuire deux ou plus galettes à la fois.
  4. Faire cuire environ 6 à 7 minutes sur le premier côté, puis environ 5 minutes sur le deuxième côté.
  5. Pendant ce temps, dans un petit chaudron, faire fondre le fromage à la crème dans le yogourt. Ajouter le basilic, sel et poivre au goût.
  6. Servir une galette accompagnée de sauce et des à côté au choix.

Notes

J'ai une galette au congélateur en ce moment pour vérifier si cette recette se congèle bien. Je mettrai à jour ce billet dès que possible!

Nutrition Information:
Yield: 8 Serving Size: 1
Amount Per Serving: Calories: 207Total Fat: 9gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 3gCholesterol: 68mgSodium: 189mgCarbohydrates: 24gFiber: 2gSugar: 3gProtein: 9g

Ces valeurs sont calculées automatiquement et offertes à titre indicatif seulement. Leur exactitude n'est pas garantie.

As-tu fait cette recette?

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Envie d’en savoir plus sur mon travail de bénévole à l’auberge Free Spirit? J’ai écrit à ce sujet ici!

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Image pour Pinterest : galette de quinoa

As-tu essayé cette recette de galettes de quinoa? Si oui, dis-moi ce que tu en penses en commentaire!

6 Commentaires sur “Ma (maintenant célèbre) recette de galettes de quinoa

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