Comme plusieurs personnes, je réduis de plus en plus ma consommation de viande.

J’ai d’abord inventé cette recette (ou plutôt… assemblé ces ingrédients au hasard) afin couper la quantité de viande hachée de moitié dans mon pâté chinois, plus tôt cet hiver.

J’ai été surprise de n’être pratiquement pas capable de goûter la différence entre du porc haché… et mon mix de dinde hachée et sans-viande maison.

J’me suis dit qu’il y avait quelque chose à faire là!

Comme je cuisine toujours au hasard, j’ai fait plusieurs essais/erreurs afin de développer une vraie recette, mais je crois que j’y suis enfin arrivée!

Voici donc ma recette de sans-viande haché à seulement cinq ingrédients.

Sans-viande haché

Ingrédients nécessaires pour cette recette

Mon objectif en mangeant moins de viande est d’améliorer mon alimentation. Pour cette raison, j’ai beaucoup de difficulté avec les options végétariennes méga transformées. Je veux simplifier les aliments qui entrent dans mon corps, pas en ajouter!

On s’entend : tu n’auras pas l’impression de croquer dans du boeuf haché en mangeant cette recette. Elle ressemble surtout à la viande au niveau de la texture et de la consistance, pas au niveau du goût. Cette recette peut aussi remplacer la viande en utilisant exactement le même ratio, ce qui est pratique!

Ingrédients de sans-viande haché à 5 ingrédients

J’ai réalisé APRÈS avoir oublié les épices à steak… 🤷🏼‍♀️

Voici donc les ingrédients tout simples nécessaires (que tu as peut-être déjà à la maison!) :

  • Lentilles brunes
  • Champignons de Paris
  • Oignon
  • Romarin
  • Épices à steak

C’est tout! Et la meilleure partie? Si tu n’as pas ces ingrédients sous la main, il y a même des substitutions possibles!

Pas de lentilles brunes sèches? J’ai déjà utilisé des lentilles françaises et je suis certaine que des lentilles en canne feraient aussi la job.

Pas de barquette de champignons? J’ai utilisé des champignons en canne lorsque j’étais chef au Free Spirit Hostel au Nicaragua, car les ingrédients y étaient très limités!

Pas fan du romarin? Pas mal certaine que ce n’est pas nécessaire!

Et les épices à steak? C’est un mix d’épices, alors vas-y avec ce que tu utiliserais normalement sur la viande, l’idée est de rappeler les mêmes saveurs, tout simplement.

Dans le fond, le seul ingrédient qu’il est difficile de remplacer, c’est l’oignon. Mais tout le monde a des oignons à la maison!

Recette de sans-viande haché à 5 ingrédients

Quoi faire avec ce sans-viande

Ce sans-viande haché peut être utilisé exactement de la même façon que de la viande hachée, car la consistance est assez similaire. Ceci ouvre la porte à plein de recettes! Cependant, je le rappelle : ça ne goûte pas la viande, attends-toi pas à penser que tu as du boeuf sous la dent! 

Comme mentionné plus haut, j’ai utilisé cette recette dans du pâté chinois, pour diminuer la quantité de viande de moitié. Au Nicaragua, j’ai aussi utilisé ce mix dans une sauce bolognaise pour spaghetti et j’ai eu bien des commentaires positifs.

Spaghetti bolognaise

Spagat bolognaise que j’ai préparé pour 40+ personnes au Nicaragua

Avec les portions créées pour ce billet, j’ai fait deux recettes plus que réussies : des boulettes style suédoises et des boulettes de hamburger. 

Boulettes suédoises végé

Hamburger aux lentilles et salade

👉🏻 Découvre ma recette de boulettes suédoises végé 👈🏻

👉🏻 Découvre ma recette de hamburger aux lentilles 👈🏻

J’ai aussi essayé de faire une recette de dumplings végé, mais je ne suis pas encore 100% satisfaite, donc je continue à travailler celle-ci et je mettrai à jour ce billet quand j’aurai quelque chose de délicieux!

Recette de sans-viande

Tout ça te donne envie de cuisiner? Voici donc ma recette!

Recette de sans-viande haché à 5 ingrédients

Recette de sans-viande haché

Portions: 6
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 10 minutes

Cette recette de sans-viande haché a seulement cinq ingrédients et a une texture similaire à la viande hachée!

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles brunes sèches
  • 1/2 oignon coupé en petits cubes
  • 1 barquette de champignons de Paris
  • Une pincée de romarin séché
  • 1/2 c. à table d'épices à steak (ou au goût)
  • Une pincée de sel et poivre
  • Huile et/ou beurre

Étapes

  1. Cuire les lentilles selon les instructions de l'emballage, en ajoutant à l'eau une pincée de romarin séché, de sel et de poivre.
  2. Bien nettoyer les champignons, puis les pulser au mélangeur ou robot quelques fois jusqu'à consistance à mi-chemin entre une purée et des petits morceaux (voir note).
  3. Faire revenir l'oignon en petits cubes dans de l'huile et/ou du beurre à feu très doux, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  4. Quand l'oignon est cuit, ajouter les champignons et bien mélanger dans la même poêle, à feu toujours doux.
  5. Ajouter les lentilles cuites et les épices à steak et bien mélanger.
  6. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin (épices à steak, sel, poivre).
  7. Selon l'utilisation voulue, il peut être intéressant de laisser cuire quelques minutes afin d'obtenir une certaine croustillance.

Remarques

Si tu n'aimes pas les trucs trop épicés, ajoute les épices à steak très lentement.

Pour les champignons : j'utilise maintenant un Vitamix comme mélangeur, mais avant d'en avoir un, je coupais mes champignons très finement à la main. C'est long, mais c'est possible!

Texture des champignons

Valeur nutritive:
Portions: 6 Portion: 1
Par portion: Calories: 87Lipides: 0gGras saturés: 0gGras saturés: 0gGras insaturés: 0gCholestérol: 0mgSodium: 196mgGlucides: 15gFibres: 6gSucre: 2gProtéines: 7g

Ces valeurs sont calculées automatiquement et offertes à titre indicatif seulement. Leur exactitude n'est pas garantie.

As-tu fait cette recette?

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Il y a plusieurs raisons de diminuer sa consommation de viande. Si tu décides quand même d’en manger, voici un billet qui t’intéressera!

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Image pour Pinterest : recette de sans-viande

As-tu essayé ma recette de sans-viande? Si oui, dis-moi ce que tu en penses en commentaire!

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