Comment réaliser le Bloody Caesar parfait

Je suis une amatrice de Bloody Caesars. Une vraie de vraie.

Souvent, quand je visite un établissement pour la première fois, si je vois un Bloody au menu, c’est ce que je commande. Si celui-ci n’est pas à la hauteur de mes attentes, mon opinion de l’endroit est souvent défavorable, même si tout le reste est parfait!

Au fil des années, je ne compte plus les recettes essayées, des plus classiques aux plus extravagantes.

J’ai même développé ce qui est – bien humblement – la meilleure recette de Bloody Caesar au monde.

Je crois que je suis donc la personne tout indiquée pour te donner quelques conseils pour réaliser un parfait Bloody Caesar, peu importe tes goûts.

Dans ce billet, je partage plusieurs trucs pour t’aider à créer un bon Bloody Caesar à la maison en listant tous les ingrédients dont tu pourrais avoir besoin.

J’inclus également cinq (!) recettes différentes, la classique de Clamato, le délicieux Bloody des restaurants L’Gros Luxe, une savoureuse concoction whisky et érable, un Bloody léger à la tequila et bien sûr, la recette du meilleur Bloody Caesar au monde!

Quelle est la différence entre un Bloody Caesar et un Bloody Mary?

Premièrement, si tu ne le savais pas, c’est important de noter que le Bloody Caesar et le Bloody Mary sont deux cocktails différents. 

Ils ne sont pas TRÈS différents, mais le Bloody Mary est fait à partir de jus de tomates, tandis que le Bloody Caesar est fait avec du jus de tomates et palourdes, ce qui lui donne son goût distinctif.

Oui, tu as bien lu : le Bloody Caesar est fait avec du jus de palourde! C’est de là que vient le nom Clamato 😉

Il existe cependant maintenant des options véganes reproduisant le goût du jus de tomates et palourdes.

Quels ingrédients sont nécessaires pour faire un Bloody Caesar?

Il y a quatre étapes pour faire un Bloody Caesar réussi :

• L’alcool
• Le jus de tomates et palourdes
• Les aromates
• Le rimmer (ou l’assaisonnement)

La décoration est une cinquième étape facultative.

Voici les ingrédients nécessaires, étapes par étape.

Alcool

Traditionnellement, le Bloody Caesar est fait avec de la vodka. Personnellement, je préfère le Bloody Caesar au gin. De plus en plus d’alcools variés sont utilisés dans les Bloody Caesars, allant du whisky à la tequila au Jagermeister. 

Certaines personnes font même des Bloody avec de la bière, un peu à la manière Michelada!

En gros, il n’y a de limite que ton imagination.

Généralement, un Bloody Caesar va avoir 1 à 2oz d’alcool par verre.

Le jus de tomates et palourdes

Bien sûr, le Clamato original est l’option la plus connue, mais ce n’est pas la seule! 

La marque Clamato offre le classique, le Clamato haricot mariné, le très épicé, le tout garni et le lime. 

Perso, j’utilise pas mal toujours la bonne vieille recette originale, mais j’ai testé les versions au haricot mariné et extra épicée et elles sont aussi bonnes. Je dirais que ça dépend de tes goûts!

Quant à elle, la marque Walter offre du jus sans ingrédients artificiels, avec du jus de palourde certifié Ocean Wise. Ils offrent un mélange classique, extra épicé, doux, à l’érable fumé, un mélange des fêtes et même un végane.

Finalement, rien ne t’empêche de faire ton propre jus de tomates et palourdes!

Les aromates

Ça, c’est la partie où tu peux avoir du fun! 

Il y a des aromates plus communs que d’autres, mais chaque personne a ses préférences.

Les aromates classiques sont :

• Sauce Worcestershire
• Tabasco
• Jus de citron

D’autres aromates que tu pourrais intégrer :

• Raifort
• Jus de cornichons ou d’olives
• Sauce soya
• Sirop d’érable
• Fumée liquide 
• Sauce Sriracha
• Gingembre
• Sauce HP
• Amer

Si tu ne veux pas te compliquer la vie, Monsieur Cocktail offre aussi un Mix à Bloody qui inclut de la sauce Worcestershire, du vinaigre de cidre de pomme, des piments et un mélange varié d’épices allant du céleri en passant par l’ail, l’oignon et les fines herbes.

La quantité à inclure dépend vraiment de tes préférences et des ingrédients que tu choisis. Le mieux est de faire des essais en ajoutant peu à peu, jusqu’à ce que tu arrives à un goût qui te plait.

Le rimmer

Un Bloody n’est pas un Bloody sans un bon rimmer. Le classique est du simple sel de céleri, mais il existe maintenant des dizaines et des dizaines de produits sur le marché (coup de coeur pour le Walter) et il est très facile de faire ton propre mélange maison.

Quelques ingrédients à inclure dans un assaisonnement maison :

• Sel de céleri
• Épices à steak
• Paprika fumé
• Poivre citron
• Sucre (par exemple, du sucre d’érable)
• Sel fumé
• Poivre
• Épices cajun
• Oignon déshydraté
• Graines de céleri
• Chili broyé
• Poivre de cayenne
• Tajin (assaisonnement au chili, à la lime et au sel)

Pour faire le rimmer, commence par mouiller le pourtour de ton verre avec du jus de citron. Tu peux soit le faire en glissant un quartier de citron ou en trempant ton verre dans une assiette profonde où tu auras mis du jus de citron.

Ensuite, plonge ton verre dans une assiette profonde où tu auras mis ton assaisonnement, jusqu’à ce que le rebord soit bien couvert.

La décoration

Un bon Bloody ne devrait pas avoir besoin de décoration, MAIS c’est le fun un peu de fioritures!

La décoration classique d’un Bloody Caesar, c’est simplement une tranche de citron et une branche de céleri. Mais celles-ci deviennent de plus en plus rare, au profit de décorations plus originales. 

Quelques idées :

• Cornichon ou olive (mais attention, ça ne fait pas l’unanimité!)
• Haricots marinés
• Bacon ou prosciutto
• Crevettes, crabe ou homard
• Grilled cheese
• Mini hamburger
• Rondelles d’oignon
• Boule de macaroni au fromage frite
• Concombre
• Aneth
• Tomates cerises
• Oignons marinés
• Asperges

Si tu installes une grosse décoration sur ton verre, assure-toi que celle-ci tient bien et qu’elle ne touche pas au cocktail, si tu ne veux pas qu’elle soit détrempée en deux minutes.

Cependant, les légumes peuvent être encore plus délicieux après avoir passé quelques minutes dans le Bloody!

Quel verre utiliser pour servir un Bloody Caesar?

Traditionnellement, le Bloody Caesar est servi dans un verre haut de style high ball, mais on voit de plus en plus de Bloodys servis dans des pots Mason. 

Perso, j’aime beaucoup ce format, surtout quand il a une poignée! C’est ce que j’utilise à la maison.

Ceci étant dit, tu peux servir ce cocktail dans le verre de ton choix.

Recettes de Bloody Caesar à essayer

Le meilleur Bloody Caesar au monde

Alors, tout ça t’a donné envie de boire un bon Bloody, mais tu n’as pas encore la confiance d’élaborer ta propre recette?

Voici ma recette de Bloody Caesar au gin, aussi connue sous le nom du meilleur Bloody Caesar au monde™️.

En fait, si tu googles «meilleur Bloody Caesar», il y a de bonnes chances que tu tombes sur ma recette, alors ce n’est pas de la vantardise, c’est réellement la meilleure 😉

👉🏻 Découvre le meilleur Bloody Caesar au monde ICI!

Le Bloody classique de Clamato

Un classique est un classique, voici la recette «officielle» que propose Clamato :

👉🏻 Découvre la recette de Bloody Caesar de Clamato ICI!

Bloody au whisky et à l’érable

Il y a plusieurs années, je suis allée à un événement où il y avait un bar à Bloody Caesar, c’est-à-dire qu’on pouvait se faire nos propres Bloody.

J’ai ADORÉ un des rimmers proposés, j’ai même demandé au staff de quelle marque il s’agissait. La réponse : M Chef. Quand je l’ai finalement acheté, chez Aubut dans St-Henri, j’ai décidé de m’en inspirer pour créer une nouvelle recette.

Puisque j’avais souvent vu des Bloody au whisky (ou bourbon), c’est cet alcool que j’ai choisi d’utiliser.

Mais je voulais aussi rehausser ce goût d’érable si agréable… j’ai donc pensé au Piger Henricus Réduit (liqueur de gin et sirop d’érable, maintenant connu sous le nom Le réduit de Léo) qui se trouvait dans mon bar depuis trop longtemps! SUCCÈS!

👉🏻 Découvre ma recette de Bloody Caesar whisky et érable ICI!

Le Bloody du L’Gros Luxe

J’aime bien les restos L’Gros Luxe, qui proposent des plats beaux, bons et pas chers.

Je suis donc TRÈS excitée de pouvoir publier leur recette secrète de Bloody Caesar… et je suis aussi vraiment fière, parce que je ne cache pas que c’était l’une des inspirations pour ma propre recette… mais j’ai guessé les ingrédients et j’étais pas mal dans le mile!

👉🏻 Découvre la recette de Bloody Caesar du L’Gros Luxe ICI! 👈🏻

Bloody Caesar à la tequila

Cette création est inspirée d’un voyage au Mexique : un Bloody Caesar à la tequila et à la lime! 

Tu seras surprise par la légèreté de ce cocktail. Ce sera dorénavent mon «Bloody d’été», sans aucun doute!

👉🏻 Découvre ma recette de Bloody Caesar à la tequila ICI!

Bloody Caesar aux saveurs asiatiques

Pour créer un Bloody Caesar d’inspiration asiatique, j’ai utilisé plusieurs ingrédients qu’on n’associe pas vraiment aux Bloodys : le gin Bombay Sapphire East, la sauce soya, le jus de lime (plutôt que le jus de citron traditionnel), la sauce au chili sucré thai et la sauce au poisson.

Le tout, avec une petite touche d’huile de sésame qui me fait craquer!

👉🏻 Découvre ma recette de Bloody Caesar aux saveurs asiatiques ICI!

Bloody Caesar au Walter

J’ai voulu créer un cocktail qui mettrait en valeur le rimmer Walter, que j’aime tant. Ça a donné une recette originale et franchement addictive…

👉🏻 Découvre ma recette de Bloody Caesar au Walter ICI!

Cocktails prêts à boire du commerce

Je n’ai pas la prétention d’avoir goûté tous les cocktails sur le marché, mais j’en ai essayé quelques-uns, pour la science, bien sûr! 😉

Tu dois premièrement savoir que les Bloody Caesar prêts à boire vendus en épicerie sont faits à partir de liqueur de malt, comme tous les produits du genre. 

Seulement les produits vendus en SAQ sont faits à partir de vodka, gin ou autre.

Mon préféré était – de loin – le Caesar sucré et épicé à la mangue et au chili, un produit offert en édition limitée à l’été 2020. Espérons qu’il sera de retour sur les tablettes bientôt!

Walter Caesar offre aussi maintenant un prêt-à-boire, offert à 3,90$ la canette en SAQ.

Le livre Le Caesar : 50 ans, 50 histoires

Dans le cadre des 50 ans du Bloody Caesar en 2019, le livre Le Caesar : 50 ans, 50 histoires a été publié. 

Tu y trouveras des anecdotes d’amateurs de Bloody – dont moi! – ainsi que quelques trucs pour réussir ton cocktail maison. 

Oui, je me retrouve aux côtés de Dan Aykroyd et Jason Priesley pour parler de mon amour du Bloody. NO BIG DEAL.

À la recherche d’autres idées de cocktails à préparer à la maison? Tu en trouveras plusieurs ici.

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