Je rêvais d’une mijoteuse depuis LONGTEMPS, alors lorsque Hamilton Beach m’a proposé de tester un modèle 1) pas cher 2) pas trop massif et 3) avec un thermomètre à viande pour assurer une cuisson parfaite, je ne pouvais qu’accepter.
J’ai reçu ma mijoteuse juste à temps pour l’automne, le moment parfait pour préparer des repas réconfortants.
Pour l’instant, je ne l’ai utilisée qu’une seule fois, mais j’ai demandé conseil à la meilleure communauté ever (celle du blogue, bien sûr ❤️) question de préparer un billet sur ce que toutes les néophytes de la mijoteuse doivent savoir.
Une mijoteuse, ça sauve des vies (ou presque)
C’est tout. 🤷🏼♀️
Haha, mais sérieusement, c’est vraiment le consensus. Je ne pensais jamais voir autant de commentaires enthousiastes au sujet d’une bébelle de cuisine, mais ce fut le cas.
Alors, si tu n’en as pas, tu sais quoi demander à Noël!
Ricardo est ton ami
J’ai reçu 1001 idées de recettes (Louise a même pris le temps de m’envoyer un dossier complet, MERCI!) à essayer à la mijoteuse lorsque j’ai demandé quels étaient vos classiques.
Une chose est claire : le king de la mijoteuse, c’est Ricardo.
Pour les débutantes, c’est une bonne idée de commencer avec l’une de ses recettes, qui ont été testées et approuvées. Il a même DES livres dédiés à la mijoteuse : De la lasagne à la crème brûlée* et Tome 2*.
C’est ce que j’ai fait. Sauf que tu me connais… je suis absolument incapable de suivre une recette. Je suis partie de celle-ci, mais j’ai fait quelques substitutions (tout en m’assurant de garder les proportions).
Ouvrir la mijoteuse, ce n’est pas la fin du monde, sauf que…
Pour les néophytes de la mijoteuse comme moi, deux choses sont stressantes :
- Il n’est pas possible de goûter en cours de cuisson pour t’assurer que l’assaisonnement est correct.
- TU NE VOIS RIEN! Même avec le couvercle transparent, il est impossible de voir ce qui se passe dans la mijoteuse en raison de la condensation / buée.
Bref, oui, tu peux ouvrir le couvercle si tu as besoin d’être sécurisée, MAIS tu dois ensuite ajouter 20-30 minutes à la cuisson par ouverture.
Cela signifie aussi que si tu démarres la mijoteuse pour 8h à midi et que tu l’ouvres trois fois pendant la cuisson, tu devras prévoir un autre souper (oups).
Quelques trucs infaillibles
Voici mes observations et les conseils des lectrices du blogue :
- Assure-toi de bien humecter les aliments et de brasser le tout si la recette l’indique. Sinon, ils pourraient sécher et brûler.
- LES SACHETS DE SOUPE À L’OIGNON SONT MAGIQUES. Selon plusieurs lectrices, c’est le secret de plusieurs sauces à la mijoteuse.
- Idéalement, saisis ta viande avant de la déposer dans la mijoteuse.
- Profites-en pour faire des repas en batch et congèle les restants. Même si tu es seule à la maison, cuisine pour six et tu auras un repas à portée de main en tout temps.
- Tu peux même congeler des portions prêtes pour la mijoteuse et les cuire au moment voulu. (Merci Anne-Kim!)
- Si tu as des amis qui ont également des mijoteuses, organise une journée popote et préparez chacune une ou des recettes avant de séparer le tout! Ça donne une super variété de repas pour parfois aussi peu que 1$ la portion. (Merci Julie!)
- Certains aliments tolèrent moins le mode « réchaud » de façon prolongée, comme le poulet, donc évite ces recettes si tu n’es pas à la maison quand la cuisson va se terminer. (Merci Caroline!)
- Si tu fais cuire de la viande, certains modèles (dont celui mentionné plus haut) sont munis d’un thermomètre et arrêteront la cuisson dès que la viande aura atteint la température optimale. Pratique pour t’assurer de réussir ta recette!
- Évite d’utiliser du lait et certains produits laitiers dès le début de la cuisson, ajoute-les à la fin pour ne pas qu’ils caillent.
- Petit truc emprunté à Geneviève O’Gleman : prépare la cocotte la veille et la place-la au frigo. Le matin venu, dépose-la dans la mijoteuse et ton repas sera prêt à la fin de la journée!
En gros, c’est pratiquement impossible de te tromper avec une mijoteuse. Tu déposes les aliments, tu pèses deux boutons et tu oublies le tout jusqu’au souper.
C’est idéal même pour celles qui ruinent tout ce qu’elles essaient de cuisiner.
Les ingrédients à utiliser
La joie de la mijoteuse, c’est qu’en raison de la longue cuisson, c’est l’occasion d’utiliser les coupes de viandes les moins dispendieuses! Une épaule de porc de plus d’un kilo à moins de 5$ deviendra aussi tendre qu’une coupe premium qui coûte habituellement le double du prix.
En cas de doute (ou si ta recette n’est pas claire), demande conseil à ton boucher.
Aussi, sache que certains ingrédients se prêtent mieux ou moins bien à la longue cuisson.
J’ai parlé de différents types de pommes, mais savais-tu qu’on trouve également différents types de pommes de terre et que certaines se prêtent mieux à la mijoteuse que d’autres?
Pour celles qui ne veulent pas se compliquer la vie, Québec Parmentier a récemment lancé les patates Mamzells, classées selon le type d’utilisation prévu plutôt que par un nom qui ne veut pas dire grand-chose.
Ils promettent ainsi une cuisson parfaite (aka ta patate ne va pas se désagréger dans ton ragoût… Lève la main si ça t’est déjà arrivé! 🙋🏼♀️
Quelques aliments à ne pas cuire à la mijoteuse : le riz, certains légumes plus délicats comme les asperges, les fruits de mer, les viandes trop maigres et, comme mentionné plus haut, les produits laitiers.
Finalement, pense plus loin que le ragoût! C’est un bon point de départ, mais la mijoteuse permet de faire une très grande variété de repas : des soupes aux sauces aux trempettes aux repas de viande, repas végé, desserts et j’en passe!
Tu veux découvrir d’autres trucs pour cuisiner plus efficacement? Connais-tu le meal prep?
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As-tu une mijoteuse? Dis-le-moi dans les commentaires!
J’ai reçu la mijoteuse et les patates Mamzells en envoi de presse.
Ce billet contient des liens affiliés (identifiés par un astérisque*), ce qui signifie que je pourrais faire une commission si tu fais l’achat d’un produit que je recommande. Faire un achat via ceux-ci permet d’encourager le blogue et ne change en aucun cas le prix pour toi. Pour plus d’informations, consulte la politique de vie privée.
Je possède cette mijoteuse aussi et je l’adore! Par contre, d’expérience, je n’utilise plus le mode high qui ne donne pas un bon résultat. Vaut mieux ne pas être pressée ☺
Bon à savoir!
Je fais un incroyable pulled pork à la mijoteuse. Je croyais qu’on devait toujours faire cuire la viande avec du liquide, mais je n’ai qu’à préparer un « rub » (mélange d’épices frotté sur la viande) et à mettre le tout dans la mijoteuse! C’est délicieux! J’en fais ensuite des tacos, avec plein de crème sûre.
Bon à savoir!
C’est moi qui t’avait envoyë les dossiers mijoteuse. Je te conseille le livre 240 recettes à la mijoteuse des éditions Pratico pratique. Je l’ai eu en cadeau, je l’ai suggërë à des personnes et donné en cadeau moi aussi et tout le monde en est vraiment enchanté. Il se vend 25$ dans les épiceries et 17 $ ou 18 au Costco. Ce so t toutes des recettes de 5 ingrédients, faciles.
Je l’ai reçu en cadeau à Noël, haha! J’adoooore ces magazines / livres!
Ce que je viens de découvrir avec la mijoteuse, on peut y faire des ognons (nouvelle orthographe) caramélisés durant la nuit (des ognons(environ 10), 1/2 tasse d’eau, 2c. à soupe de gras, 10h à Low) ainsi que des haricots. On a besoin d’haricots secs (on économise de $), on les fait tremper durant une nuit, on rince, on les met dans la mijoteuse, on couvre d’eau (plus que pas assez) et pendant 8h à low. On fait une grosse batch et on peut congeler les haricots.
Intéressant!
Question : si une recette prend 8 heures de cuisson quand la viande pèse 4 lbs, est-ce que ça va prendre 4 si la viande pèse 2 lbs?
Aucune idée, désolée.
Comment justement éviter la buée ou condensation sur le couvercle de la mijoteuse hamilton beach on voit rien a travers..Merci beaucoup
j’oubliais il y a un trou dans le couvercle pour insérer une sonde je n’ai pas de sonde dois-je boucher ce trou ou le laisser comme ça ? Merci beaucoup
Malheureusement je ne connais pas la réponse à ces questions, désolée. J’ai toujours de la condensation et je ne mets personnellement rien pour boucher le trou, mais je ne sais pas si c’est recommandé.