EN BREF : dans ce billet, je partage mes meilleurs trucs de cuisine en solo pour trouver l’inspiration, varier tes repas, éviter le gaspillage et cuisiner efficacement… sans te compliquer la vie.
J’habite seule depuis 2007. On dirait que je ne réalise même pas à quel point ça fait longtemps!
Avec les années, je suis donc devenue pas mal bonne pour cuisiner en solo… mais la motivation n’est pas toujours au rendez‑vous et oui, mes repas deviennent parfois répétitifs.
Alors, quand j’ai été invitée à l’émission Savourer de Geneviève O’Gleman pour parler de cuisine en solo, j’étais vraiment contente! Tout un honneur, puisque je suis Geneviève depuis des années!
Je profite de la diffusion de cet épisode pour partager quelques trucs pour bien manger, même seule.
Comment trouver l’inspiration quand tu cuisines seule?
Selon le type de personne que tu es, soit tu as toujours des idées de repas, soit tu passes ta vie à demander « qu’est‑ce qu’on mange pour souper? »
Je fais maintenant partie de la première catégorie… mais ça n’a pas toujours été le cas.
Ce qui m’a aidée :
- Regarder des émissions culinaires, surtout le weekend, en déjeunant ou en me faisant un masque. Ça ne demande aucune concentration et ça inspire tellement. J’ai un petit (gros) faible pour tout ce que fait Jamie Oliver.
- Feuilleter mes livres de recettes. J’en ai une bonne vingtaine, mais je ne suis presque jamais les recettes. Pour moi, ce sont surtout des déclencheurs d’idées. Exemple : je vois un macaroni chinois… j’ai envie d’un macaroni au fromage ou je me dis, « c’est vrai, je n’avais pas pensé à utiliser la PVT au lieu du boeuf haché dans mon pâté chinois, je ferai ça la prochaine fois ».
- Internet, évidemment. Il y a des millions et des millions de sites web proposant des recettes, que tu sois végane, sans gluten, allergique à des choses weird ou que tu manges de tout. Quand je veux savoir comment utiliser un aliment, je consulte mes blogues favoris ou je fais une recherche rapide.
Pour ne pas perdre mes idées, j’ai une note sur mon cellulaire où j’écris toutes les recettes qui me donnent faim : des idées vagues (lasagne), des idées vues à la télé (utiliser les restants de légumes pour faire les croquettes de Geneviève) ou des recettes repérées dans un livre (petits pains aux lentilles rouges, livre La faim, p. 142).
Quand je veux varier mon menu, je consulte cette liste et je trouve toujours quelque chose qui convient à mes envies du moment!
Comment éviter de manger toujours la même chose
La plus grande difficulté de cuisiner pour une seule personne, selon moi, c’est de ne pas répéter les mêmes repas.
J’avoue que j’ai un peu abandonné l’idée de faire une seule portion pour la majorité de mes repas. Je cuisine souvent pour deux repas, que j’espace dans la semaine. Avec 14 repas (dîners + soupers), c’est facile de ne pas avoir l’impression de manger en boucle. Changer l’accompagnement aide aussi.
Je ne veux pas vendre de punch de l’émission Savourer, mais Geneviève m’a réellement épatée en préparant exactement la même recette deux fois, mais en changeant totalement le goût en en servant une préparation froide en salade et une chaude, en soupe.
Je ne pensais pas qu’il était possible de varier autant son alimentation… sans le faire, en fait!
Moi qui me trouvais bonne d’avoir trouvé autant de façons d’utiliser une dizaine de légumes lors de mon mois comme cuisinière dans une auberge de jeunesse… j’ai réalisé que j’avais encore des croûtes à manger.
Apprendre à substituer des aliments (le skill le plus utile en solo)
Un des trucs que je trouve le plus difficile, habitant seule, c’est que je ne peux pas toujours acheter autant de variété que ce que je voudrais.
Si j’achète une dizaine de légumes par semaine, je risque d’en perdre!
Et quand une recette demande cinq ingrédients, mais n’en utilise qu’un quart… ça devient frustrant.
La solution : substituer.
Pas besoin de visiter l’épicerie chaque fois qu’il te manque un ingrédient ou de mettre une recette dont tu as envie de côté!
Ça s’apprend, promis. Souvent, tu peux remplacer un aliment par un autre, ou même l’omettre, sans changer le résultat final.
Des fois, la recette l’indique directement « X aliment peut être remplacé par X ». Parfois, une petite recherche Google « avec quoi puis-je remplacer X? » aidera. Je garde aussi ce guide pratique de Protégez-Vous dans mes favoris.
Pourquoi je prépare le plus de choses possible le weekend
J’adore préparer des repas à l’avance. J’appelle ça du meal prep, mais ce n’est pas exactement la même chose.
Mon truc : préparer plusieurs choses en même temps avec les mêmes ingrédients.
Par exemple, si je coupe des carottes, je vais ensuite les utiliser dans une salade, dans mon pâté au poulet et dans un sauté asiatique rapide.
C’est plus simple, plus motivant et beaucoup plus rapide.
Depuis que je fais ça, je suis moins tentée de commander des soupers. J’avais beaucoup ce réflexe quand je suis déménagée en appartement, mais il est complètement disparu au fil des années. Avec quelques aliments prêts et des plats congelés, j’ai de meilleurs repas, plus vite, pour moins cher.
Y a-t-il plus gagnant que ça?
Quoi acheter en gros quand tu cuisines pour une seule personne
J’aime beaucoup acheter des aliments en gros, quand le prix est bon. Mais quand tu cuisines pour une seule personne, tu dois choisir ce que tu achètes en paquet familial pour ne rien perdre!
J’achète des aliments non périssables :
- pâtes
- riz
- conserves
- autres aliments non périssables
Si le prix est bon et que j’ai l’espace dans mon garde-manger, je profite des promotions pour faire des réserves (mais je n’en achète pas pour 20 ans non plus!)
Je mange peu de viande et je l’achète souvent sur les apps antigaspi, donc je profite moins des spéciaux. Mais j’achète un ou deux poulets entiers par année et je les utilise au complet, plutôt que d’acheter des poitrines ou des cuisses individuelles.
- Je cuis le poulet (ça donne facilement 7–8 portions)
- Parfois, je retire les cuisses avant cuisson pour les congeler crues, parfois je cuis tout
- J’enlève la peau pour faire des chips de style bacon
- Je récupère le gras
- Je garde les os pour faire du bouillon
Beaucoup plus économique et tellement pratique d’avoir de la viande prête à consommer au congélo!
Sans être de l’achat en gros comme tel, une telle réflexion permet d’en avoir beaucoup plus pour son argent!
#Passioncongélo : pourquoi mon congélo déborde
Je suis fan de la congélation depuis longtemps pour prolonger la vie des aliments de saison et varier mes repas.
Mais cette année, j’ai atteint un nouveau niveau : j’ai dû demander à mes parents d’entreposer une partie de mes préparations dans leur congélateur tombeau. Mon petit congélo « grosseur appartement » déborde 😂
Comme je cuisine souvent plus de portions que ce dont j’ai réellement besoin, je congèle souvent les restants. Selon moi, tout se congèle (même si certains seraient en désaccord, haha).
Résultat : j’ai ce que j’appelle des TV Dinners, soit des repas congelés en portions individuelles faciles à réchauffer… que je mange devant la télé 😉
J’ai une très grande variété de légumes crus ou blanchis, des protéines et du fromage.
Quand je ne sais pas quoi manger, je sors un plat ou j’assemble 2–3 trucs. En 15 minutes, j’ai un repas super satisfaisant.
Quoi faire si tu n’aimes pas cuisiner?
Je suis chanceuse : j’aime cuisiner. Mais honnêtement? J’aime beaucoup plus cuisiner pour d’autres que pour un mardi soir pluvieux.
Je me suis donc donné une règle (que j’essaie de suivre le plus possible) :
- Repas du midi : moins de 15 minutes
- Repas du soir : moins de 30 minutes
Ce n’est pas parce que j’aime ça que j’ai envie de me lancer dans des grosses préparations compliquées quand j’ai ma journée dans le corps.
C’est pour ça que j’aime le batch cooking et le meal prep. En prenant deux petites heures de ta fin de semaine, tu peux te sauver bien du stress en semaine.
Même si tu n’aimes pas cuisiner, tu peux te simplifier la vie :
- Commence par des recettes simples que tu aimes
- Évite les recettes dignes d’un resto 5* quand tu cuisines une fois par mois
- Accepte que manger des pâtes ou des oeufs, c’est correct
- Achète 2-3 aliments que tu aimes, regarde une émission de cuisine où ils sont préparés ou consulte une recette qui les met en valeur et prépare-les.
Après une petite victoire, tu ne te mettras peut-être pas à aimer cuisiner comme par magie, mais ça devrait donner une bonne dose de motivation.
Sinon, il existe tout plein de raccourcis, comme les boites de repas, mais ceux-ci ont bien sûr un coût. À toi de voir ce qui est le plus important pour toi.
Ah et dis-toi que l’avantage de cuisiner pour une seule personne est que tu peux t’offrir un aliment que tu adores, même s’il est un peu plus cher 😉
Pourquoi je prends des photos de mes repas
Un truc que j’ai remarqué au fil des années est que, si je cuisine pour d’autres, je fais toujours un effort pour rendre mes assiettes jolies.
Mais seule? Je mange souvent des mottons bruns peu photogéniques.
Mon truc quand la motivation baisse : prendre mon plat en photo. Oui, je suis cette personne qui publie des photos de ses assiettes sur Instagram!
Quand je sais que d’autres personnes verront mon souper, je suis plus motivée à le rendre appétissant.
Honnêtement, souvent, le truc, c’est simplement d’ajouter une belle grosse motte (de roquette, de pousses ou de parmesan) sur le dessus de l’assiette! Chic instantané.
Savourer : cuisine en solo
Je suis l’invitée de Geneviève O’Gleman lors de l’épisode « Cuisiner en solo » de Savourer, diffusé le 15 octobre 2021 à 16h à Radio-Canada.
L’épisode est en rediffusion sur tou.tv.
Geneviève propose cinq recettes et plusieurs astuces pratiques pour cuisiner en solo.
Par un heureux hasard, l’aliment vedette du tournage était l’avocat. Un aliment que j’avais arrêté d’acheter parce que j’en perdais toujours la moitié ou je m’entêtais à le manger même brun. Pourquoi cet aliment me bloquait? Aucune idée. Ce n’est vraiment pas le plus compliqué, haha.
J’ai aussi découvert plein d’autres trucs que je veux tester bientôt.
L’autre invitée est Nathalie Rivard.
Pour découvrir mes trucs pour rendre n’importe quel plat plus fancy, c’est par ici!
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